Receta: Pastel de Tres Leches

Un delicioso pastel con una mezcla especial de leches y con una capa de merengue. Este pastel debe ser refrigerado y se sirve frío.

Ingredientes 

• 5 huevos 
• 1 taza de azúcar refinada 
• 1 taza de harina leudante ((se prepara mezclando 1½ cucharadita de polvo para hornear y ¼ cucharadita de sal por cada taza de harina regular) 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada 
• 1 taza de leche regular 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 3 claras de huevo 
• 1 taza de azúcar refinada 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo extra: 3 horas, refrigerando

1. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado. Precalienta el horno a 175°C.
2. Separa los 5 huevos y bate las claras en un tazón grande. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar, batiendo constantemente. Agrega las yemas una por una, mezclando bien despues de cada adición. Incorpora 1 cucharadita de vainilla. Cierne el harina, agrega a la mezcla de huevo y bate bien. Vierte sobre el molde. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté listo. Deja enfriar.
3. Licua la leche condensada, leche evaporada, leche regular y 1 cucharadita de vainilla. Vierte esta mezcla sobre el pastel tibio.
4. Para hacer el betún: bate 3 claras de huevo a punto de nieve. Agrega 1 cucharadita de vainilla y revuelve bien. Unta sobre el pastel.

Fuente:

http://allrecipes.com.mx